Plácido Pascual Morales

Análisis sensorial de Aceite de Oliva Virgen

Nombre de la mesa: Análisis sensorial de Aceite de Oliva Virgen

Temas sobre los que conversar

Análisis sensorial del Aceite de Oliva Virgen y su etiquetado

1 día en la vida de un científico

Preparar las muestras de aceite, buscar a los catadores y verificar datos y estadística de los resultados de catas anteriores.

Aficiones

Deportes (windsurf, natación, mountain bike) y música.

Centro o departamento

: Laboratorio Agroalimentario de Córdoba

Línea de investigación en la que trabaja actualmente

Análisis sensorial del AOV. Estudios de variables físico químicas y su relación con el flavor del aceite de oliva en su análisis sensorial.