José Miguel Hernández Hierro

Formación

Colegio Público Teresa de Layz. Tordillos (Salamanca).

Colegio Público Maestro Rural. Peñaranda de Bracamnonte (Salamanca).

IES Germán Sánchez Ruipérez. Peñaranda de Bracamnonte (Salamanca).

Universidad de Salamanca (Licenciado y Doctorado en Química).

Un día en la vida de un científico

El día a día de un científico es muy entretenido. Siempre hay algo nuevo que aprender y nuevos problemas o retos a los que enfrentarse. En esencia, consiste en hacerse preguntas sobre cómo funcionan las cosas e intentar encontrar respuestas mediante el trabajo y la investigación.

Mi actividad podría dividirse en dos partes. La primera es la experimental, que requiere horas de laboratorio, preparando muestras, realizando medidas y poniendo a prueba nuevas ideas. La segunda es el análisis de datos, donde interpretamos los resultados obtenidos, desarrollamos modelos, planificamos nuevos experimentos y tratamos de extraer conclusiones que nos ayuden a responder las preguntas planteadas.

Todo ello se combina con la docencia universitaria, que permite transmitir conocimiento a las nuevas generaciones, y con tareas de gestión que, aunque a veces puedan resultar menos atractivas, son necesarias para que la investigación funcione.

En realidad, ser científico no significa llevar una bata blanca todo el día, sino mantener viva la curiosidad. Nuestro trabajo consiste en observar, hacernos preguntas e intentar encontrar respuestas. Y lo mejor es que todavía quedan muchísimas preguntas por resolver, algunas de las cuales quizá las responda alguno de vosotros en el futuro.

Aficiones

Además de la investigación, me gusta disfrutar de mi tiempo libre con amigos y familia. Siempre que puedo vuelvo a mi pueblo de origen, Tordillos, donde me gusta disfrutar de la tranquilidad, la naturaleza y sobre todo de su gente.

También me apasiona la música y escucho estilos muy variados, aunque mi favorita es la música trance. Creo que la música, igual que la ciencia, tiene la capacidad de despertar emociones, creatividad e imaginación.

En cuanto al deporte, reconozco que últimamente practico menos del que debería, algo que espero cambiar pronto. A lo largo de los años me han gustado especialmente la natación, el fútbol y salir a correr. También guardo muy buenos recuerdos de los juegos populares y de las actividades al aire libre que forman parte de la vida en los pueblos.

Centro o departamento

Grupo de Color y Calidad de Alimentos. Departamento de Nutrición y Bromatología, Toxicologua y ML. Facultad de Farmacia. Universidad de Sevilla.

Línea de investigación en la que trabaja actualmente

Mi principal herramienta en investigación es la espectroscopía de infrarrojo cercano (NIR), una tecnología que utiliza la luz para obtener información sobre la composición de los productos sin necesidad de destruirlos ni utilizar reactivos químicos.

Mi linea de investigación combina química, física, matemáticas para responder preguntas como: ¿contiene un alimento los ingredientes que indica su etiqueta?, ¿es de buena calidad?, ¿ha sufrido algún fraude? ¿Cuál es su origen o variedad? , o ¿cómo podemos controlar su producción de forma más eficiente y respetuosa con el medio ambiente?

Trabajo con diferentes productos agroalimentarios, sobre todo del sector enológico, desarrollando modelos que permiten obtener información en cuestión de segundos a partir de la señal captada por los equipos. Esto ayuda a reducir residuos, ahorrar tiempo y disminuir el uso de sustancias químicas, contribuyendo a una industria alimentaria más sostenible.