Formación

Comencé mis estudios en el colegio La Purísima de las Hermanas Carmelitas de Jaén y finalicé el Bachillerato en el Instituto Santa Catalina de Alejandría. Siempre he sentido una especial predilección por las materias de ciencias y finalmente decidí estudiar Farmacia, entre las Universidades de Jaén (entonces podía estudiarse aquí el primer curso) y posteriormente en la Universidad de Granada. La oferta de una beca de formación investigadora durante mis estudios en Granada me llevó a decidirme a solicitar otra al finalizar la Licenciatura, para poder continuar mi formación en estudios de Doctorado.

Durante el desarrollo de la Tesis Doctoral me introduje ya totalmente en el mundo de la investigación, y también en la docencia universitaria, que me atrapó desde el principio por el contacto con alumnos curiosos e interesados en la ciencia y la investigación.

Desde el año 2004 orienté mi investigación a la seguridad alimentaria y en este campo continúo desarrollando mi labor investigadora y también docente, especialmente en el Máster “Avances en Seguridad de los Alimentos”, en el que imparto un módulo dedicado a la calidad y la seguridad de los alimentos.

Un día en la vida de un científico

La vida de un científico en la Universidad es muy variada, ya que debemos atender a nuestras tareas investigadoras, realizando la planificación de las investigaciones, ensayos en el laboratorio, interpretación y publicación en revistas de prestigio de los resultados obtenidos, pero también a nuestras tareas docentes, que incluyen no sólo dar clase y formar a nuestros alumnos, sino también acompañarlos y guiarlos en la realización de sus Trabajos Fin de Grado, Fin de Máster o en sus Tesis Doctorales.

Las actividades divulgativas forman parte también de nuestro día a día y también el asesoramiento a empresas que nos solicitan nuestra colaboración para mejorar la calidad o la vida útil de sus productos. Esta última faceta es muy satisfactoria también, ya que nos permite poner a disposición de nuestra sociedad más próxima las investigaciones que podemos realizar en el laboratorio.

Aficiones

Mis principales aficiones son la lectura y también viajar, conocer nuevos lugares y culturas. Y por supuesto pasar todo el tiempo posible con la familia. Desde hace cuatro años también practico yoga, que se ha convertido en una de mis aficiones favoritas.

Centro o departamento

Departamento de Ciencias de la Salud

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Línea de investigación en la que trabaja actualmente

Mi línea de investigación actual es el estudio de la influencia que tiene el empleo de biocidas (desinfectantes empleados en la industria alimentaria), antibióticos o metales pesados en la aparición de resistencias a antibióticos en bacterias de importancia clínica. También desarrollo un proyecto en que buscamos nuevos compuestos naturales con actividad antimicrobiana para ofrecerlos a las industrias alimentarias como conservantes de origen natural.