Gabriel García Jiménez

Formación

Estudié el bachillerato científico en el I.E.S Lola Flores (Jeréz de la Frontera) y tras la selectividad, estudié el grado universitario en Biotecnología en la universidad de Cádiz (UCA). Al terminar la carrera, me interesé mucho en la ciencia biosanitaria y estudié un Máster en Biomedicina también en la UCA. Tras el máster me trasladé a Sevilla para adquirir experiencia real en investigación, donde he trabajado 3 años como técnico investigador en dos laboratorios diferentes del Instituto de Biomedicina de Sevilla (IBiS); primero investigué sobre el metabolismo de las grasas en la salud neurovascular (Grupo Fisiopatología Vascular-IBiS), y después sobre el sistema inmune y su influencia en el microambiente tumoral del cáncer (Grupo Fisiopatología del Microambiente, IBiS). Actualmente desarrollo una tésis doctoral en el Instituo de la Grasa (IG-CSIC), donde estudio el impacto de alimentos funcionales derivados de proteínas vegetales en la enfermedad de Alzheimer.

Un día en la vida de un científico

En la ciencia, aunque investigues en un mismo proyecto durante años, cada día puede llegar a ser muy diferente y desafiante, jamás te vas a aburrir. Algunos días lees artículos entendiendo que han hecho otros científicos, aprendes y diseñas tus propios experimentos, otros te reúnes con tus IP y debates posibles ideas que implementar o dudas que te han surgido, hay días que toca estar sin salir del laboratorio, con un protocolo muy complicado y/o solucionando todos los imprevistos que aparezcan (que suelen ser bastante frecuentes). A veces, simplemente das mantenimiento al laboratorio, preparas reactivos y revisas tus cultivos celulares (o incluso visitas a tus animales de experimentación para ver que todo va bien) y hay otros días que te toca viajar a algún lugar del mundo a presentar tus resultados al resto de la comunidad científica en una conferencia internacional. Lo más importante (y que nunca debe fallar) es documentar todas y cada una de las cosas que haces a diario, para poder revisar errores, solucionar imprevistos y poder demostrar coherencia, consistencia y calidad en los resultados del trabajo.

Aficiones

En cuanto a mis aficiones, pues me gusta de todo un poco: Estube federado en baloncesto y en futbol muchos años y todavía me encanta ir a jugar de vez en cuando con mis amigos. Aunque me gusta casi cualquier deporte en general, tanto verlo como jugarlo. Sigo de cerca la liga de fútbol y también practico deportes de raqueta (tenis, padel y bádminton). También me gusta muchísimo leer y jugar videojuegos. Suelo leer libros clásicos como 1984, Rebelión en la granja, El principito, etc., pero también leo muchísima fantasía (clásica y realista). Gracias a mi aficion a la lectura fantástica, me introduje al mundo del rol (Dragones y mazmorras y similares), y desde hace unos años dirijo una campaña con mis amigos como el máster (el que crea y escribe la historia). También juego a videojuegos cuando tengo ocasión. Por último, me gusta mucho viajar, y gracias a la ciencia es algo que puedo hacer con más facilidad. Ya he viajado a varios países de centro europa, Alemania, Francia, etc. En 2024 permanecí 2 meses en Portugal por una estancia para aprender una técnica científica, pero también tuve mucho tiempo para visitar el país y conocer a gente nueva.

Centro o departamento

Departamento de Alimentación y Salud perteneceiente al Instituto de la Grasa-CSIC.

Línea de investigación en la que trabaja actualmente

Investigo principalmente en la evaluación de alimentos funcionales diseñados en base a proteínas extraidas de la semilla del cáñamo como una potencial terapia para el tratamiento y la mejora de la enfermedad de alzheimer. Evaluamos si el alimento es seguro para la dieta, que beneficios aporta y como el alimento impacta en la enfermedad, ya sea a nivel de calidad de vida como a nivel de regulación metabólica y/o mejora de la neurodegeneración.