Formación

Primaria (Colegio San Juan Bosco, Colegio Ruiz Elías y Colegio Altair), Secundaria y Bachillerato (Colegio Altair), Licenciado en Química (Universidad de Sevilla), Doctor en Química (Universidad de Sevilla/Instituto de la Grasa).

Un día en la vida de un científico

Como el trabajo de cualquier científico, realizo actividades muy diversas que no sólo se centran en la investigación científica, sino también en la formación de personal técnico e investigador, transferencia de conocimientos incluida divulgación, docencia y, actualmente, también actividades de gestión, ya que soy Jefe de departamento. Es muy importante destacar que nuestro trabajo es de todo menos monótono y no hay dos días iguales, por lo que las actividades de un simple día pueden ser muy distintas a las de otro.
En cuanto a mis actividades de investigación, podemos citar diseño de experimentos, coordinación del trabajo en el laboratorio, realización de ensayos, tratamiento de datos experimentales, interpretación de resultados, redacción de informes y artículos científicos, propuesta y redacción de proyectos de I+D competitivos, y lectura continua de artículos científicos para conocer el estado actual de conocimiento.

Aficiones

Me encanta el deporte, sobre todo el fútbol. Para estar en forma, entreno cinco veces por semana, combinando ejercicios de fuerza y cardio en el gimnasio de la universidad. Me gusta mucho pasar tiempo con mi familia y con los amigos, y también me encanta viajar.

Centro o departamento

Instituto de la Grasa / Departamento de Caracterización y Calidad de Lípidos.

Línea de investigación en la que trabaja actualmente

Mi línea de trabajo actual consiste en determinar los mecanismos físico-químicos que intervienen en la oxidación de las materias grasas para prevenir el enranciamiento de los alimentos y asegurar su calidad durante la vida útil. Concretamente, estudiamos interacciones entre antioxidantes, físicas y químicas, para potenciar la eficacia antioxidante de la vitamina E, presente de forma natural en los aceites vegetales.